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[饮食交流] 驴肉火烧

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楼主
发表于 2021-7-1 00:06:58 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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驴肉:火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成),加秘制佐料,大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求,首先,要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料,比如,不要放硝盐,硝盐过量对人体健康不利,也影响肉的味道。其次,要掌握好火候,有时候,您吃驴肉火烧有这样的感觉,吃的驴肉不容易嚼烂,容易塞牙缝,这就跟驴肉煮的火候有关系,煮的好的驴肉,不管您的牙好不好,塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间,但时间也不宜过长。最后,咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡,影响驴肉香味的散发。过咸,影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来,肋板部位比较受欢迎,夹火烧的时候,少放一点肥的驴肉,更香。
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沙发
 楼主| 发表于 2021-7-1 23:47:39 | 只看该作者
欢迎大家来发表看法
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板凳
发表于 2021-7-6 21:47:26 | 只看该作者
这色泽,看着就很有食欲啊啊
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地板
发表于 2021-9-2 14:04:51 | 只看该作者
还没吃过哎,以后试试
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5#
发表于 2022-5-19 09:43:04 | 只看该作者
看着很好吃,口水
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6#
发表于 2022-10-11 12:04:11 来自手机 | 只看该作者
总有一种美食,让你无法抗拒
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7#
发表于 2022-10-21 11:16:22 来自手机 | 只看该作者
吃吧,但是不要吃得太多
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